Ριζότο με σαφράν

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα τον κύβο.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά.

Σβήνουμε με λευκό κρασί.

Προσθέτουμε αρκετό ζωμό από την διπλανή κατσαρόλα έως ότου να καλυφθεί το ρύζι.

Το αφήνουμε να βράσει έως ότου να πιεί όλο το ζουμί και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό σε μικρές δόσεις μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Όταν πια έχει βράσει το ρύζι ρίχνουμε το σαφράν και ανακατέβουμε καλά.

Προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατέβουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο αν θέλουμε ένα ριζότο πιο κρεμώδες.

Το βγάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε με πασπαλισμένη παρμεζάνα.