Μπιφτέκια λαχανικών

Ανακατέβουμε καλά όλα τα υλικά.

Ρυθμίζουμε την ποσότητα της τριμμένης φρυγανιάς ανάλογα με το πόσο εύπλαστος είναι ο κιμάς μας.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου, καλύπτοντας το μπολ με διαφάνεια.

Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψάκι και ανοίγουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, λαδώνοντας τα χέρια μας με λίγο λάδι.

Τα ψήνουμε έως ότου να ξεροψηθούν καλά και από τις δύο μεριές.

Τα συνοδέβουμε με μια πλούσια ανάμικτη σαλάτα ή με λίγο ρύζι.