Καρμπονάρα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν τα μακαρόνια.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον με μια κουταλιά ελαιόλαδο, το σβήνουμε με το λευκό κρασί, και το βγάζουμε από την φωτιά.

Χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε.

Όταν ετοιμαστούν τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

Ανακατέβουμε με το μπέικον σε χαμηλή φωτιά για λιγότερο από 1 λεπτό και κλείνουμε την φωτιά.

Για μια πιο κρεμώδη καρμπονάρα μπορούμε σε αυτή την φάση να προσθέσουμε το βούτυρο.

Ρίχνουμε σιγά σιγά τους κρόκους με το γάλα ανακατεύοντας πολύ καλά και προσθέτουμε την παρμεζάνα.

Η καρμπονάρα μας είναι έτοιμη να σερβιριστεί.