Σπανάκι στον φούρνο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το σπανάκι, το τσιγαρίζουμε και αυτό ελαφρά και ρίχνουμε το νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον άνηθο.

Ανακατεύοντας κάπου κάπου, μαγειρεύουμε το σπανάκι έως ότου βράσει και πιει όλα τα υγρά.

Το βγάζουμε το από την φωτιά, το αδειάζουμε σε μια πιατέλα και το κόβουμε με ένα μαχαίρι.

Ανοίγουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς για να προθερμανθεί.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψάκι ή ένα πιρέξ.

Απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το σπανάκι πάνω από το φύλλο και το πασπαλίζουμε με την κεφαλογραβιέρα.

Τρίβουμε ή κόβουμε σε μικρά κυβάκια το λαδοτύρι.

Ανακατέβουμε το λαδοτύρι με την μπεσαμέλ και απλώνουμε το μείγμα πάνω από το σπανάκι.

Το ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει 5 με 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.