Πένες με κολοκυθάκια και καρότα στον φούρνο

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν οι πένες.

Με τον τρίφτη, τρίβουμε τα κολοκύθια και τα καρότα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι τα καρότα και τα κολοκύθια (αφού τα αλατοπιπερώσουμε πρώτα) και τα σβήνουμε με το κρασάκι.

Αφήνουμε να το πιει για μερικά λεπτά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Όταν πλέον η σάλτσα μας αρχίζει να βράζει, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Ανοίγουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς για να προθερμανθεί.

Όταν θα έχουν βράσει οι πένες μας, αφού τις σουρώσουμε, τις ανακατέβουμε με την σάλτσα των λαχανικών σε ένα ταψάκι μαζί με 2-3 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη. Πριν το βάλουμε στο φούρνο πασπαλίζουμε λίγη παρμεζάνα ακόμη (λιώνοντας θα κάνει μια λαχταριστή κρούστα πάνω από τις πένες μας).

Το βάζουμε στον φούρνο για 15 λεπτά περίπου.

Το σερβίρουμε ζεστό με ένα δροσερό ποτήρι λευκό κρασί της αρεσκείας μας.