Πένες με κολοκύθα και χωριάτικο λουκάνικο

Σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό ρίχνουμε τις πένες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια το λουκάνικο και τρίβουμε την κολοκύθα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά.

Προσθέτουμε το λουκάνικο και το τηγανίζουμε για μερικά λεπτά έως ότου ξεροψηθεί.

Προσθέτουμε την κολοκύθα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέβουμε καλά και ρίχνουμε το κρασί.

Αφήνουμε να κοχλάσει για 1 με 2 λεπτά και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.

Πάντα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέβουμε το λουκάνικο με την κολοκύθα μέχρι να πιουν τα πολλά υγρά και χαμηλώνουμε την φωτιά.

Σουρώνουμε τις πένες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.

Ανακατέβουμε καλά και βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.

Τις σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη γραβιέρα.