Χυλοπίτες με μανιτάρια και ανθότυρο

Σε μια ρηχή κατσαρόλα ρίχνουμε τα μανιτάρια με το λαδάκι τους.

Αλατοπιπερώνουμε και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τις χυλοπίτες, αλατίζουμε, τις τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε το κρασί.

Αφήνουμε να πιουν το κρασάκι, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν και προσθέτουμε το νερό.

Τις βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας κάπου-κάπου και στην συνέχεια προσθέτουμε το ανθότυρο.

Ανακατέβουμε για 1-2 λεπτά και βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Τις σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο φρεσκοτριμμένο κεφαλοτύρι.