Δροσερή κοτοσαλάτα

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε το κοτόπουλο.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το φινόκιο.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέβουμε όλα τα υλικά (κοτόπουλο, γιαούρτι, καρότα, φινόκιο, μαγιονέζα) και αλατίζουμε.

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα.

Σερβίρουμε την κοτοσαλάτα μας πάνω σε φύλλα μαρουλιού ή κόκκινου λάχανου!