Τιραμισού

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους των αυγών με την ζάχαρη και στην συνέχεια προσθέτουμε το μασκαρπόνε έως ότου να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών (μαρέγκα) και τα ενσωματώνουμε σιγά σιγά στο πρώτο μίγμα.

Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατέβουμε τον εσπρέσσο με λίγο γάλα αν θέλουμε να κάνουμε λιγότερο έντονη τη γεύση του καφέ.

Βουτήξτε τα σαβουαγιάρ ελαφρώς στο μίγμα καφέ-γάλα και κάντε την πρώτη στρώση στο ταψάκι σας.

Αδειάζουμε μέρος της κρέμας πάνω στα σαβουαγιάρ και επαναλάμβάνουμε με αυτή την σειρά, πρώτα σαβουαγιαρ και μετά κρέμα φροντίζοντας να τελειώσουμε με μια λεπτή στρώση κρέμας στο πάνω μέρος του γλυκού μας.

Ρίχνουμε κακάο σκόνη αχνιστά πάνω στην κρέμα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες.